今週末パフェ予告【和風ピスタチオパフェ】
こんにちはでござる。
さてさて今週末もピスタチオパフェをやりますよ!ってことで、本来なら『ベリー×ピスタチオ』を考えておりもうした訳でござるが、既に先週使うてしもうたので、悩みに悩んで辿り着いた『和風×ピスタチオ』の境地。
和風とは何ぞや?
和の境地とは何ぞや?
考えるな!
感じろ!
ってことで、本来なら怠惰な二度寝を貪る定休日の寒い暗い眠い早朝、布団を両足で蹴っ飛ばし、ガソリンを食う早馬に乗り込んで、
いざ!
出陣じゃ!
天空の山城と言われる備中松山城じゃ!
着いてすぐはこんな感じ
条件が絶好過ぎて、逆に霧がなかなか晴れないというアクシデント。
寒い中ブルブル震えてもうたぞえ。
ドローンで撮影したそうじゃ。
猿飛佐助もドローンって。
かー、つまんねぇ。
でもまぁ和風×ピスタチオ、何とかなりそうじゃ!
お楽しみにしてくだされぃ!
急遽パフェ第11弾『いちごパフェ』
おばんでございまする。
丑三つ時、何故か目が冴えて眠れない。
さっきからパフェが1杯、パフェが2杯と色々なパフェを妄想しながら羊の代わりに数えてたけど50でやめました。
さてさて、この土日のピスタチオパフェですが、結果的には『濃厚仕立て』の圧勝でした。
ご注文していただいた方、ありがとうございました!
やはりピスファンの方は濃厚さを好まれるのかな?と感じました。
『濃厚仕立て』をオーダーされた方に、僭越ながら『濃厚でいいんですね?』的ニュアンスの改めての確認をさせていただき、パフェの味はともかく、きっと
クドい!
と思われた事でしょう。
かー、うまい!
目だけじゃなく頭も冴えてるー。
そしてそして、『爽やか仕立て』で準備したいちごが余ってしもうたYO。
急遽、明日のみ『いちごパフェ』やってみるYO。
お値段800円で12時から、内容はビーンズたっぷりvanillaといちごと生クリームとラムレクルミのビスコッティのちょーシンプルな生のいちごたっぷりパフェっす。
急遽のお知らせで失礼しますが、ご都合つけばゼヒどうぞ!
パフェ第10弾『ピスタチオパフェ』2種類ご提案!
こんばんは。
明日3日と明後日4日のピスタチオパフェ、急遽ですが『濃厚仕立て』と『爽やか仕立て』の2種類ご提案します。
どちらもお値段1,100円(ほうじ茶付き)で、いつものように12時から承ります。
『濃厚仕立て』の完成予想はこんな感じ。
構成内容は初登場ピスタチオプリン
ピスタチオパウンド
ピスタチオビスコッティも。
生クリームにピスタチオペースト入れてシャカシャカ
ピスタチオのジェラート入れて
ピスタチオ生クリームに粒ピスタチオをパラパラして、ラムレーズンとクルミのビスコッティを乗せて完成。
実は正直に言うとですねー、ピスタチオづくしのパフェとして試作して全部食べてみたところ、
く、クドイ
というのが第一印象。
美味しいのは美味しいんですけどね。
慌てて構成内容の変更も考えていたんですが、ピスタチオづくしに興味を持って下さる方がいたことで、嗜好品だから個人の好みかもしれないと思い直し、顧客の選択に委ねようと考えた次第です。
そして『爽やか仕立て』の構成内容は、フルーツの酸味をいかしたピスタチオパフェっす。
パッションフルーツのソルベ、生のいちご、ピスタチオパウンド、ピスタチオジェラート、生クリーム、ラムレーズンとクルミのビスコッティ。
つまり、ピスタチオプリンとピスタチオビスコッティとピスタチオ生クリームが無い代わりに、ホントは来週末に予定していた爽やかフルーツ系ピスタチオパフェ、急遽今週末に引っ張ってきたYO。
今回のピスタチオパフェですが、元々はパフェの先生に食べてもらいたいな!というところから出発しています。
以前いちじくパフェが台風と長雨の影響でご提案出来なくて、季節や天候に左右されないパフェを準備しなくてはと無い知恵絞って色々考えてみたんです。
ただ、フルーツは振れ幅が大きい分、良い方に振れた時のパフェの破壊力はハンパねぇっす。
と、先生が百も承知の事を素人がエラそうに言うてしもうた。
ともかく第10弾の記念すべきパフェ、ゼヒどうぞ!
2週連続予告【ピスタチオパフェ】
全国1万人のピスタチオン(熱狂的ピスタチオファンの略)の皆さん、こんにちは!
気品あるモスグリーンの色艶やかさ、一口食べると濃厚かつ香ばしいナッツ感が一瞬で鼻腔に広がる魅惑のそして高貴な食べ物。
それが
ピスタチオッ!
いよいよ12月に入りますよっ!ってことで自分へのプチご褒美推進月間突入っ!
手始めに2週連続で『ピスタチオパフェ』をご提案します!
ちなみに今週末のパフェは上から下までピスタチオづくしのパフェをご提案するYO!
見ただけで
脳汁ぶしゃぁぁぁぁぁぁ!
な、パフェにしたいなと。
金曜日には完成予想図のせまする。
今週末と来週末の『ピスパフェ』で構成内容はガラッと変えてみたいと思います。
とりあえず、3日と4日はピスづくし!
ちょいとお高くなりそうですが、もうじきボーナスだし、いいよね?
いいや、失礼しました。
ピスタチオンの方なら、『ピスタチオは主人を質屋に入れてでも食え!』との格言ご存知でしょう!
お見逃し無く、ゼヒどうぞ!
パフェ第9弾『チョコレートパフェ』
こんにちは。
今週末26日と27日はベタなんですけど、『チョコレートパフェ』作ってみます!
完成予想図はこんな感じ。
お値段750円でほうじ茶付き、いつものように12時から承ります。
構成内容は、一番底からご一緒に。
今回『濃厚』がテーマなので、後味とか完全無視のチョコベリー!
次っ!
チョコがけビスコッティと生チョコ!
先週意外に好評だったビスコッティ、気を良くして調子乗ってるYO。
が、しかーしっ!今回も3回焼いたところは同じだけど、1回目の焼きの段階で小さくしてから2度焼きと3度焼きして食べ易くしました。
か〜ら〜の〜、チョコのお風呂にドボンっ!
ちなみに今日焼いたビスコッティはクルミモリモリ入れたYO。
昨日仕込んだ生チョコも美味しく出来ました。
次っ!
カフェモカジェラート。
次っ!
生クリーム。
次っ!
ココアパウダー、生チョコ、チョコがけビスコッティ、ミント葉っぱ。
チョコレートパフェではありますが、ジェラートは3種類(チョコベリー、カフェモカ、ヘーゼルナッツ)から2つを選んでね!
チョコって例えるならカレーの様に強くて、フルーツとは合わない、フルーツ入れても持っていかれる感あるから、唯一バナナをどう使うか随分悩んで結局のところやめました。
あとビスコッティ、堅いから食べにくいかと今週自分なりに改善しました。
ヨーロッパではコーヒーやミルク、時にワインにつけてほぐして食べたりするみたいですね。
溶けたジェラートでふやかして食べるのもまた乙かと。
お口でトロける生チョコと、ビスコッティの対比も面白いかと。
それでは!
11月19日
こんばんは。
今更なんですが、今日のジェラートのアレコレ。
ミルク、干しいちじく赤ワイン煮、濃厚マロン、柿、ラフランス、ラズベリー、パイン、赤ブドウというメンツで、シャーベット多目でございました。
遅ぇぇぇぇぇわっ!
と、自分でツッコミ入れといたYO。
いやー、ジェラートとワッフルとパフェとなると色々準備に時間がかかって、おまけに営業中にブログ書くヒマくらいあるわ、と余裕ぶっこいてたら、今日は冷や汗かく時間帯が度々あったりして、お待たせしましたお客さんには申し訳ありませんでした。
一つ一つがそれなりに時間がかかるものですから、ご理解いただけると幸いです。
初登場のカッチカチビスコッティ、なかなかご好評でホッとしました。
今回のパフェ、ビスコッティを無理クリ主役にしてます関係で、生クリームは7部立てと緩めにして、『かてぇな、オイ』と『ゆりぃな、オイ』の対比を意図的に狙っております。
明日はジェラートは作りませんが、パフェ用のジェラートは十分ストックがありますし、丁度頃合いの柿(たまごで例えるなら半熟玉子)もあるので、カッチカチビスコッティとトロトロ柿という対比も面白いかなと。
生のフルーツは臨機応変に使いたいと思いますので、パフェの構成内容が日によって少しだけ変化する場合がありますことあらかじめご了承下さい。
ジェラートの次回作成日は12月19日です。
当面ワッフルがメインで、週末は趣向を凝らしたパフェをご提案していきます。
どうぞよろしくお願いいたします!